Resep Kroket Ubi Singkong

 Bahan Isi:

• 200 ml santan 
• 1 sdm minyak goreng 
• 250 gr wortel potong dadu, uk. 1/2 cm, rebus sampai matang 
• 4 btr telur ayam rebus, potong dadu 
• 4 sdt gula pasir 
• 2 sdt garam 
• 1 sdt penyedap rasa, bila suka 
• 1 siung bawang putih, haluskan 
• 2 btr telur kocok, secukupnya 
• Tepung roti-halus, secukupnya 
• Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya

Bahan kulit:

• 1/2 kg ubi putih (kukus sampai matang & empuk, haluskan) 
• 1 kg singkong (kukus sampai matang & empuk, haluskan) 
• 2 btr telur ayam 
• 3 sdt gula pasir 
• 3 sdt garam 
• 1 sdt lada / merica bubuk

Campurkan semua bahan kulit, aduk sampai rata.

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan wortel, telur rebus, santan, gula pasir, garam & penyedap rasa, aduk rata hingga tidak berair / kering. 
2. Ambil bahan kulit secukupnya, pipihkan setebal 1 cm, letakkan 1 sdm bahan isi, bungkus dengan rapi dan bentuk bulat lonjong. Ulangi sampai bahan habis. 
3. Celupkan sebentar dalam kocokan telur kemudian gulingkan di atas tepung roti halus, sampai terbalut rata. 
4. Goreng hingga matang (berwarna kecoklatan). 
5. Sajikan dengan saos tomat dan cabai rawit.

 Selamat mencoba..